膳食纤维是什么

膳食纤维是一种存在于植物食物中的重要成分，它对人体健康具有许多好处。膳食纤维无法被人体消化吸收，但却对消化系统和整体健康产生积极影响。膳食纤维根据是否可溶于水，可以将膳食纤维分为，可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。

膳食纤维是什么

膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。因此，曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。

然而，随着营养学和相关科学的深入发展，人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。以致于在膳食构成越来越精细的今天，膳食纤维更成为学术界和普通百姓关注的物质，并被营养学界补充认定为第七类营养素，和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。

膳食纤维分类

1. 可溶性膳食纤维

来源于果胶、藻胶、魔芋等。魔芋盛产于我国四川等地，主要成分为葡甘聚糖，是一种可溶性膳食纤维，能量很低，吸水性强。很多研究表明，魔芋有降血脂和降血糖的作用及良好的通便作用；可溶性纤维在胃肠道内和淀粉等碳水化合物交织在一起，并延缓后者的吸收，故可以起到降低餐后血糖的作用。

2. 不可溶性膳食纤维

最佳来源是全谷类粮食，其中包括麦麸、麦片、全麦粉及糙米、燕麦全谷类食物、豆类、蔬菜和水果等。不可溶性纤维对人体的作用首先在于促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少吸收，另外不可溶性纤维在大肠中吸收水分软化大便，可以起到防治便秘的作用。

膳食纤维到底有啥好处呢

1、改善便秘

多吃些膳食纤维，帮助胃肠道蠕动就能顺利排便。研究表明，每天摄入32—45g膳食纤维时，可使粪便量达到160—200g，降低便秘的风险。

2、调节血糖

研究表明，富含膳食纤维的食物具有降低血糖的功效。这些纤维在胃内形成很粘稠的物质，影响葡萄糖的吸收和利用，饭后血糖不会突然上升。

3、有助于减肥

膳食纤维可以延缓胃内容物的排空，使葡萄糖的吸收趋于平缓，减少胰岛素的分泌，增加饱腹感，同时降低消化率等。

4、保护肠道

膳食纤维能影响细胞旁路渗透性，从而导致多种肠道炎性反应，调节整肠易激综合征症状。

5、促进益生菌生长

研究表明，抗消化性低聚糖和非淀粉多糖具有“益生元”的特性，能够刺激有益肠道菌群生长。

高纤维食物有哪些

高纤维食物有粗粮、蔬菜、水果、菌类等。 高纤维食物是指含膳食纤维较多的食物，具有增强肠道蠕动、促进排便等作用。下列食物中富含膳食纤维：

粗粮类：如小米、玉米、高粱、燕麦、荞麦等；

蔬菜类：如韭菜、芹菜、油菜、白菜、萝卜、笋类等；

水果类：多种鲜果及干果；

菌藻类：如紫菜、蘑菇、木耳、海带等；

其他：如各种干豆类、魔芋、果胶等。