河豚什么季节最毒

通常情况下，河豚的毒性并不高，但是在秋季和冬季，它们的毒性会骤然提高，成为了最危险的美食之一。因此，在选择河豚作为食物时，一定要格外小心。

河豚什么季节最毒？

清明节前后，河豚毒性最强，也是河豚中毒事件的高发期。

【河豚】

河豚又名气泡鱼、挺巴鱼、气鼓子，俗称龟鱼、鬼子鱼，河豚长相虽然可爱，但它体内所含的河豚毒素，是一种毒性很强的神经性毒素，被误食后10分钟至3小时会出现全身麻痹瘫痪、呼吸困难、昏迷等症状，最快可在十分钟内致误食者死亡，如果抢救不及时，将在4~6小时内对误食者造成生命危险。春季河豚性腺逐渐成熟，也是毒性最强的时期，并且其毒素性质比较稳定，不易被一般物理性处理方法破坏，盐腌、日晒、一般加热烧煮等方法都不能解毒

形态特征：

河豚体呈圆筒形，向后渐狭，体裸露无鳞或全身长满毛刺，背鳍一个，无鳍棘，与臀鳍相对；皮坚韧厚实，无腹鳍，尾鳍截型或圆形或新月型；口小头圆；上下颌牙齿连接在一起；背部黑褐色；腹部白色；眼睛平时蓝绿色，会随着光线变化而变色；体色及花纹随种类的不同而异。河豚又名气泡鱼、鲀鱼、大玉斑、乌狼等，在广东一带称乘鱼、鸡泡、龟鱼，中国河北附近称腊头。河豚因其常见在江中，外形似豚，因此得名。

河豚鱼的特有习性：

一是胀腹习性。河豚鱼胃的一部分形成特殊的袋状结构，它可以吸入水和空气而使腹部膨胀，此习性被认为与威吓对方和自卫有关。

二是闭眼习性。一般来说，鱼类没有眼睑，无法闭眼，但河豚鱼的眼睛周围有许多皮皱，通过来回运动，这些皮皱使河豚鱼可慢慢眨眼。在鱼类中，迄今发现只有河豚才有此习性。

三是钻沙习性。河豚鱼经常会将腹部朝下，“坐”在海底，将躯体左右剧烈晃动，拨开海底沙子，并用尾部将沙子撒在身体上，埋于沙中，眼睛和背鳍露于外面。

四是呕吐习性。当钓上来或网住的河豚鱼放入水槽中后，由于水质等环境条件的变化和刺激，河豚鱼即刻将胃中的食物吐出，因此，常常会发现水槽中有大量的呕吐物。

五是咬尾性。河豚鱼的牙是愈合齿，呈鸟喙状，若身体互相接触，有疯狂撕咬的习性。

河豚鱼分布：

河豚广泛分布于温带、亚热带和热带海域，是近海肉食性底层鱼类。  在中国，河豚分布范围北至中朝界河的鸭绿江、辽河、白河；南至长江、钱塘江、珠江，分布遍及沿海和各江河下游和近海区。其中又以长江下游入海口为主要产卵场所。

河豚性贪食，其上下颌愈合成4个喙状牙板，适于咬嚼坚硬食物，以贝类、甲壳类、幼鱼为饵，也食一些小型底栖动物，如平涡虫等。

河豚于每年3～5月的生殖期间喜集群，由海中上溯江河产卵，亲鱼产卵后即回海中；幼鱼在饵料度丰盛的江河或通江湖泊中育肥，到冬季末冬初水温下降时趋归大海。在海中长大到性成熟时再溯河产卵。

河豚的主要价值？

1、健脾：河豚适用于脾胃虚弱的人，有滋补脾部的效果，对食欲不振、容易体乏的人也有一定的功效。

2、利尿消肿：河豚能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。

3、祛风湿：河豚的种类很多，对于久患不治的风湿和腰疼腿疼有一定的作用和功效。

4、镇痛：河豚虽然有很高的营养价值，但是它也有毒，但是毒素含量比较少，而其毒素有一定的镇痛作用，可以提炼出来当作镇痛剂使用。

5、美白养颜：河豚里面含有丰富的胶原蛋白，对皮肤有增白养颜的效果。

河豚怎么吃？

① 河豚刺身

河豚刺身是最值得一提的高级日本料理。不仅河豚皮很有嚼劲，河豚肉生吃起来很难一口咬断，很有弹性。

因此，做刺身时，料理人会尽量切得薄如宣纸，晶莹剔透。不仅需要娴熟的刀法，还需要特殊的“河豚切刀”，十分考验料理人的技艺。

吃的时候，用筷子轻轻夹起一块晶莹剔透的河豚肉，然后沾醋吃。另外经过热水处理的河豚皮也是这样的吃法。

② 河豚锅

将河豚骨、肉和蔬菜与日式高汤放一起炖煮的吃法，河豚在高汤的咕噜咕噜声中吸收满满的高汤精元，然后蘸着橙醋享用，滋味异常鲜美。

河豚锅还可以在吃完菜后，加点米饭和鸡蛋液等一起煮成杂烩粥，味道好极了！

③ 炸河豚

将河豚肉裹上“面粉”炸至外皮酥脆，而里面的肉却依旧有弹性，因为河豚肉脂肪含量极少，因此油炸口感非常清爽，值得一试。

炸河豚热的时候口感味道都是最好的，所以要尽快食用，另外，河豚的小骨很多，吃的时候要注意。

④ 白子料理

白子是河豚料理中比较特殊的存在，白子其实是雄性河豚的精巢，是最昂贵的料理之一。其中烧烤、油炸，和豆腐一起烹调都是值得推荐的吃法。

做刺身时，白子的口感非常嫩滑，有种吃豆腐的感觉，但比豆腐更加鲜香柔滑。而烤过的白子外脆内嫩，吃在嘴里甚至会有爆浆的感觉。