蛋白质的五大作用

蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。

蛋白质的五大作用：

1、提供能量来源。

蛋白质是人体重要能量来源，它可为人体血液、消化、代谢等多个系统组织细胞提供充足能量来源，维持体内各脏器组织正常功能运行。

2、增强免疫力。

蛋白质是由氨基酸构成，它不仅是身体所有细胞组织重要组成部分，并且还能为参与免疫系统各环节细胞组织提供充足动力。

3、保持体液平衡。

人体血液中的蛋白质负责维持血液和周围组织之间的液体平衡。其中白蛋白和球蛋白是血液蛋白，通过保持血液中的水分来帮助人体维持血液系统中体液平衡。

4、充当信使。

人体某些蛋白质充当体内激素合成及释放的化学信号分子。这些蛋白质由内分泌腺分泌，并由体内血液运输到靶细胞或器官，在那里它们与细胞表面的蛋白质受体结合。

5、维持身体pH值。

蛋白质在调节体液（如血液、唾液等）中的酸碱浓度（pH）方面起着至关重要的作用。

蛋白质的组成及特点：

蛋白质是由C（碳）、H（氢）、O（氧）、N（氮）组成，一般蛋白质可能还会含有P（磷）、S（硫）、Fe（铁）、Zn（锌）、Cu（铜）、B（硼）、Mn（锰）、I（碘）、Mo（钼）等。

这些元素在蛋白质中的组成百分比约为：碳50%、氢7%、氧23%、氮16%、硫0-3%、其他微量。

（1）一切蛋白质都含氮元素，且各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%；

（2）蛋白质系数：任何生物样品中每1g元氮的存在，就表示大约有100/16=6.25g蛋白质的存在，6.25常称为蛋白质常数。

蛋白质的基本组成单位是什么？

蛋白质的基本组成单位是氨基酸。

蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。

构成蛋白质的氨基酸有多少种？

构成蛋白质的氨基酸有20种。

蛋白质是由氨基酸通过肽键相连形成的高分子含氮化合物，构成蛋白质的氨基酸有20种，可以按照人体内是否能够合成分为2组。

具体如下：

1、必需氨基酸：8种，指人体细胞不能合成的氨基酸，分别是苯丙氨酸、甲硫氨酸、色氨酸、赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸。

2、非必需氨基酸：12种，指人体细胞可以合成的氨基酸，分别是甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸、丝氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸、组氨酸、半胱氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺。