自由水和结合水

自由水是指存在于细胞腔和细胞间隙中的水分，又称毛细管水。结合水又称为束缚水或固定水（bound water），是指存在于溶质或其他非水组分附近的、与溶质分子之间通过化学键结合的那一部分水。

自由水和结合水

自由水

自由水又称为体相水、滞留水，是指在细胞内可以自由流动的水，同时也是一种很好的溶剂和运输工具。水在细胞中以自由水与束缚水两种状态存在，由于存在状态不同，其特性也不同。自由水占总水量的比例越大，则原生质的粘度就越小，代谢也就愈旺盛。

自由水的功能

①细胞内的良好溶剂；

②化学反应的介质；

③参与化学反应；

④运送营养物质和代谢废物。

结合水

结合水是指在细胞内与其它物质结合在一起的水。水是极性分子，氧侧带部分负电荷，氢侧带部分正电荷，因此水分子很容易与其他极性分子间形成氢键。如氨基、羧基、羟基等均可与水结合，成为结合水。所有这些水不再能溶解其他物质，较难流动。如心肌含水79％，与血液含水量相差不多，但所含的水均为结合水，故呈坚实的形态。结合水不参与代谢作用，然而植物中结合水的含量与植物抗性大小有密切关系。

结合水的生理作用

1.结合水是细胞和生物体结构的组成部分。

2.稳定的大分子结构，由于与粒子表面的距离和电场力的大小不同，结合水分为强结合水和弱结合水。大分子具有一定的空间构象，其许多功能与构象的相互转化有关。结合水对于稳定大分子的结构是必需的。

3.在生物系统中，质子的转移在能量转换中起着非常重要的作用。由混合水形成的有序水网为质子转移提供了必要的结构基础。

4.生命活动：生物系统中的混合水对于生命活动非常重要。它不仅具有阐明生命本质的理论价值。并可能有助于医学实践。此外，其研究成果还可以广泛用于工业生产，例如食品加工，纺织品、冷冻和储存。

自由水和结合水的区别

1、结合水和自由水的区别在于，自由水在细胞内、细胞之间、生物体内可以自由流动，是良好的溶剂，可溶解许多物质和化合物，可以参与物质代谢，如输送新陈代谢所需营养物质和代谢的废物等；结合水在生物体内或细胞内与蛋白质、多糖等物质相结合，失去流动性，不能溶解其它物质，不参与代谢作用。

2、结合水一般指化合水，是指燃料中的结晶水，又称结合水。以OH-、H+或H30+等形式存在于化合物或矿物中的水。

拓展：水的存在形式有哪些

固态水（冰）

物态特征：固态水是由水分子通过氢键相互连接而形成的晶体结构。在常温下，冰的结构稳定，呈现出固定的形状和体积。

密度：冰的密度比液态水低，这是因为冰的晶体结构使水分子之间的距离增大。

熔点：冰的熔点为0℃。当温度超过0℃时，冰会融化成液态水。

液态水

物态特征：液态水是水分子在相对较高的温度下自由移动形成的状态。它没有固定的形状，但有固定的体积。

密度：液态水的密度较高，比冰的密度大。这是因为在液态状态下，水分子之间的距离更接近。

沸点：水的沸点是100℃。当温度达到100℃时，液态水会转化为水蒸气。

气态水（水蒸气）

物态特征：水蒸气是水分子在高温下快速运动并脱离液态形成的气体状态。它是无色、无味、无形的。

密度：水蒸气的密度较低，比液态水和固态水都要小。这是由于水蒸气中水分子的平均距离更远。

凝结点：凝结点是水蒸气转化为液态水的温度。当水蒸气接触到较冷的表面时，会凝结成小水滴。